Descrizione
PATATE per volersi bene è un volume interamente dedicato al tubero più diffuso e amato al mondo. Storia, tecniche di cottura e 80 ricette dall’antipasto al dolce.
L’introduzione ne traccia la storia, descrive il ciclo di coltivazione e illustra le principali varietà con il relativo utilizzo in cucina. Disponibili tutto l’anno e molto versatili, le patate non sono tutte uguali e per una resa ottimale bisogna saper scegliere la tipologia giusta.
Le 80 ricette del volume comprendono i classici, come il Gattò di patate, i Rӧsti della tradizione nordica o il Potage parmentier d’Oltralpe, e spaziano poi tra confortevoli primi piatti, come creme, vellutate, gnocchi e tortelli. Non mancano poi i secondi, i contorni ed infine i dolci.
PATATE per volersi bene è un volume interamente dedicato al tubero più diffuso e amato al mondo. Storia, tecniche di cottura e 80 ricette dall’antipasto al dolce.
L’introduzione ne traccia la storia, descrive il ciclo di coltivazione e illustra le principali varietà con il relativo utilizzo in cucina. Disponibili tutto l’anno e molto versatili, le patate non sono tutte uguali e per una resa ottimale bisogna saper scegliere la tipologia giusta.
Le 80 ricette del volume comprendono i classici, come il Gattò di patate, i Rӧsti della tradizione nordica o il Potage parmentier d’Oltralpe, e spaziano poi tra confortevoli primi piatti, come creme, vellutate, gnocchi e tortelli. Non mancano poi i secondi, i contorni ed infine i dolci.
